LE FUMAGE À CHAUD

LE FUMAGE A CHAUD Il existe deux types de fumage. Le fumage à chaud et le fumage à froid Le fumage à froid apporte des saveurs aux aliments mais sans les cuire. le fumage à chaud consiste à cuire les aliments tout en apportant des arômes de bois fumés. Cette cuisson se pratique entre 70…

Rouelle de porc fumée

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : environ 5 heures Ingrédients: 1 rouelle de porc (poids en fonction du nombre de convives) RUB spécial porc: 100 g de sucre roux 1 cs de poudre de paprika 1 cs de poudre d’oignon 1 pincée de piment de Cayenne 1 cs de poudre d’ail…

Magret de canard séché

La viande séchée est très appréciée à l’heure de l’apéritif! Connaissez-vous le magret de canard séché? Cette recette est facile à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients! Ingrédients: 1 magret de canard 250 gr de gros sel Du poivre en moulin Des herbes de Provence 1 torchon 1 élastique 1 post-it☺ Placez votre magret…

Les « Lollipops » : sucettes de poulet fumé

Voici une recette originale et facile à réaliser, des Lollipops, véritables sucettes de poulet fumé. Elle en étonnera plus d’un, croyez-moi! Temps de préparation : environ 20 minutes Temps de cuisson : environ 2h30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: – 8 pilons de poulet – huile d’olive – Bois de fumage: cerisier – 20 cl…

Cochon de lait fumé

Cochon de lait fumé C’est le rêve de tout SMOKER : réaliser un cochon fumé entier au fumoir! La recette idéale lorsque vous recevez beaucoup de monde. Elle en épatera plus d’un!!! Vous connaissez le cochon grillé à la broche, vous en avez peut être même déjà goûté ? C’est vrai, c’est excellent, un régal!…

Poivrons aux œufs à la plancha

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 poivron 2 oeufs Huile d’olive ou beurre (selon vos goûts) Gruyère râpé Ciboulette ciselée Sel et poivre Lavez le poivron soigneusement, retirez la queue et videz-le puis coupez-le en fines rondelles d’environ 0.5 cm. Allumez la plancha : une fois bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et déposez…

Cuisses de grenouilles et persillade à la plancha

Ingrédients (pour 2 personnes) : 500g de cuisses de grenouilles 30g de beurre 4 gousses d’ail 6 belles branches de persil Un peu d’huile en spray Farine Sel et poivre Dans un plat, disposez les cuisses de grenouilles entre des feuilles de papier essuie-tout afin de bien les sécher puis farinez-les. Dégermez les gousses d’ail…

Poulet crapaudine au Barbecue

Ingrédients : 1 poulet 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Du thym 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de gingembre Commençons par le poulet. Il faut le fendre par le dos à l’aide de ciseaux de…

Brochettes de crevettes et mangue au sésame grillées à la plancha

Recette pour deux personnes: Ingrédients : 250 gr de crevettes fraîches décortiquées 1 mangue fraîche Poivre et sésame Mesclun de salade 1 orange 4 piques à brochettes Huile d’olive Pour la vinaigrette : 1 cs d’huile de vinaigre Balsamique 3 cs d’huile d’olive 1/2 cs de moutarde à l’ancienne Sel et poivre Commencez par éplucher…

Premier partenaire du blog : les planchas Le Marquier

Je suis ravi de vous présenter le tout premier partenaire de mon blog, c’est une maison française : les planchas Le Marquier! Mon tout premier partenaire ! Je suis heureux de voir qu’une marque comme la Maison Le Marquier remarque mon blog et décide de me faire confiance et de m’accompagner ! Je suis d’autant…

Les barbecues Weber soutiennent mon Blog dans cette nouvelle aventure!

Cette année, j’ai décidé de me mettre au FUMAGE ! Qu’il soit à froid ou à chaud, j’ai décidé cette année de m’initier à ce mode de cuisson qui fait de plus en plus d’adeptes en France et je suis très heureux de vous annoncer que les barbecues Weber ont décidé de m’accompagner et soutenir…