Pintade farcie au Barbecue

Auteur/autrice de la publication :La Cuisine Au Jardin
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INGRÉDIENTS

1 pintade
4 abricots secs
60 g de raisin sec
60 g de pistache
100 g de semoule moyenne
2 cuillères de miel liquide
2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre
1 cuillère à soupe d’huile
60 g de beurre
2 gousses d’ail
Cumin
2 anis étoilées
1 clou de girofle
Sel – Poivre

Préparation

Allumez votre Barbecue est préparez le pour une cuisson indirecte. En mettant le combustible de chaque côtés de la grille foyère (utiliser idéalement de la briquette car la cuisson va être longue). Si vous avez un barbecue à gaz, n’allumez que les brûleurs des côtés, pas celui du milieu. Comptez environ 1/2 heure d’allumage pour la briquette et 10 minutes de montée en température pour le gaz.

Découpez les abricots en petits dés. Dans un saladier, versez la semoule, ajoutez 10 cl d’eau bouillante, mettre un couvercle et laissez gonfler 5 min. Enfin, ajouter le beurre, les raisins secs, les abricots secs en petits morceaux et les pistaches. Salez, poivrez.

LA SAUCE

Dans une casserole, faire chauffer l’huile puis y faire torréfier les épices le temps d’une minute. Ajoutez ensuite l’ail, le miel et terminez en versant le fond de volaille dilué dans 25 cl d’eau chaude!

Il est temps de farcir la pintade avec la semoule, puis refermer l’ouverture en la maintenant avec des piques en bois. Posez la volaille dans un plat et versez-y la sauce.

Bon à savoir:

Les plats que vous utilisez dans votre four traditionnel à la maison résistent très bien au Barbecue!

Placez le plat au centre du barbecue, c’est parti pour 01h45 à 2 heures de cuisson selon le poids de la pintade. Personnellement, j’utilise un thermomètre connecté à mon smartphone afin de me garantir une cuisson parfaite de ma volaille, à savoir 74° à cœur.