Saumon fumé au barbecue

Pour ceux qui veulent innover avec leur barbecue, les viandes grillées c’est top mais le saumon fumé l’est encore plus et c’est très facile à faire.

Vous êtes prêts ? Voici une recette inratable au barbecue !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pavés de saumon
• Quelques branches d’aneth ou de persil
• Des graines de sésame, du sel et du poivre
• De l’huile d’olive et du vin blanc

Dans un plat, idéalement en fonte, déposez les pavés de saumon sur un lit de branches d’aneth ou, à défaut, de persil. Dans le fond du plat, versez environ 15 cl de vin blanc sec type Riesling. Versez également un filet d’huile d’olive sur les pavés, salez, poivrez et saupoudrez de graines de sésame (vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel sur les pavés).

Pour le fumage, vous pouvez utiliser les essences suivantes : aulne, pommier, cerisier, érable, cèdre ou simplement chêne. Pensez à bien faire tremper les morceaux dans l’eau afin d’éviter qu’ils ne brûlent trop vite.

Pour la cuisson, au four à bois ou au barbecue charbon avec couvercle fermé pendant 12 minutes.

(Retrouvez la recette en images à 3min15)

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Quelques liens:

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