Effiloché de porc au fumoir — Pulled Pork

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Keyword barbecue, fumoir, recette française

Portions 8

Parer la palette en enlevant le surplus de gras en surface.
Huiler légèrement la viande puis appliquer le rub en massant énergiquement. Laisser reposer quelques heures ou toute une nuit.
Mélanger le cidre et le vinaigre de cidre dans un pulvérisateur.
Préparer le fumoir pour une cuisson basse température à environ 110°C. Ajouter les chunks de pommier.
Cuire environ 12 heures en pulvérisant la viande de cidre toutes les 30 à 60 minutes.
La viande est prête quand elle atteint 90°C à cœur et s'effiloche facilement. Effilocher avec deux fourchettes et servir.