Allumez votre barbecue et préparez-le pour une cuisson indirecte.

Réalisez des tranches d'1 cm de profondeur dans le filet mignon en laissant 1 cm en bas pour ne pas séparer les tranches.

Égouttez et essuyez les tranches d'ananas. Glissez des quartiers d'ananas dans chaque fente du filet mignon.

Salez et poivrez à votre convenance.

Faites un tour de ficelle de boucher autour du filet mignon pour maintenir la forme.

Cuire au barbecue en cuisson indirecte à environ 160-180°C pendant 40-50 minutes, jusqu'à atteindre 68°C à cœur.