Laver les poivrons, les couper en deux et retirer les graines et les membranes.

Faire chauffer la plancha à feu moyen-vif. Huiler légèrement.

Déposer les demi-poivrons côté peau sur la plancha. Cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse. Retourner et cuire encore 5 minutes.

Ajouter l'ail haché et faire revenir. Casser les œufs directement sur la plancha à côté des poivrons.

Cuire les œufs à votre convenance. Saler, poivrer et parsemer de persil haché. Servir.