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Rouelle de porc fumée au barbecue fumoir
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Rouelle de porc fumée au barbecue

Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Keyword barbecue, fumoir, recette française
Portions 6

Ingrédients

  • 1 rouelle de porc

Rub (marinade sèche)

  • 100 g sucre roux
  • 1 c à s paprika
  • 1 c à s poudre d'oignon
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 c à s ail en poudre
  • 1 c à s cumin moulu
  • 1 c à s poudre de chili
  • 1 c à s sel

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients du rub dans un bol.
  • Appliquer le rub généreusement sur la rouelle de porc et masser pour faire pénétrer les épices. Laisser mariner 2 heures minimum au réfrigérateur.
  • Préparer le fumoir ou le barbecue pour une cuisson basse température (110-120°C). Ajouter des copeaux de bois (cerisier, hickory ou pommier).
  • Placer la rouelle sur la grille. Cuire environ 6-8 heures en maintenant une température constante.
  • La rouelle est prête quand elle atteint 85-90°C à cœur. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.