Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 120-130°C. Ajouter les copeaux de bois préalablement trempés dans l'eau.

Badigeonner le filet de saumon d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'aneth.

Poser le filet de saumon côté peau sur la grille, sur la zone sans braise.

Fermer le couvercle et fumer 20-30 minutes selon l'épaisseur du filet.

Le saumon est cuit quand il se détache facilement en feuillets et a une belle couleur dorée. Servir chaud avec une sauce au citron.