Saumon fumé au barbecue : la recette maison
Saumon fumé au barbecue
Portions 4
Ingrédients
- 800 g filet de saumon
- 2 c à s huile d’olive
- sel et poivre
- aneth
- copeaux de bois de cèdre ou hêtre
Instructions
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 120-130°C. Ajouter les copeaux de bois préalablement trempés dans l’eau.
- Badigeonner le filet de saumon d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer d’aneth.
- Poser le filet de saumon côté peau sur la grille, sur la zone sans braise.
- Fermer le couvercle et fumer 20-30 minutes selon l’épaisseur du filet.
- Le saumon est cuit quand il se détache facilement en feuillets et a une belle couleur dorée. Servir chaud avec une sauce au citron.
Conseils de fumage et de service
Pour le fumage, vous pouvez utiliser les essences suivantes : aulne, pommier, cerisier, érable, cèdre ou simplement chêne. Pensez à bien faire tremper les morceaux dans l’eau afin d’éviter qu’ils ne brûlent trop vite.
Pour la cuisson, comptez environ 12 minutes au barbecue charbon, couvercle fermé (ou au four à bois si vous en avez un). Le saumon est prêt dès qu’il se détache facilement en feuillets.
Servez chaud, avec un filet de citron, une sauce à l’aneth ou simplement quelques herbes fraîches. Et surtout, n’hésitez pas à partager vos essais et vos photos en commentaire !
J’ai découvert cette façon de déguster le saumon au Danemark.. souvenir inoubliable..Merci de m’avoir fait retrouver cette saveur !
Ca c est amusant car ce sont des Danois qui me l’ont montré!😀👍
La maison MORSO