ROUELLE DE PORC SÉCHÉE Dans cette recette de rouelle de porc séchée, je vais procéder au salage sous vide et non par recouvrement. Cette méthode permet de réaliser une rouelle de porc séchée sans risque de sur-salage, directement à la maison. La règle est simple, il suffit d’utiliser: Commençons par préparer la rouelle en prenant…