Réaliser sa propre charcuterie. C’est un délice, une recette facile que tout le monde peut réaliser.
La méthode du fumage à froid — Guide complet
La méthode du fumage à froid n’est pas compliquée. Elle permet de sublimer de nombreux aliments comme le saumon. Toujours dans le but de découvrir de nouvelles saveurs et de se régaler.
Recette de saumon fumé maison à froid — Facile, Résultat Bluffant
Comment réaliser un saumon fumé maison à froid au bois de hêtre : ingrédients, salaison, temps de fumage et conservation. Un résultat bluffant, bien meilleur qu’en grande surface !
Recette de courgettes farcies au barbecue — Tendres et gourmandes
Recette de courgettes farcies au barbecue : une farce moelleuse à la chair à saucisse, une cuisson indirecte au charbon ou au gaz. Idéal en famille !
Thermomètre au barbecue : pour ou contre ? Mon avis (tranché) après des années à m’en servir
Combien de fois avez-vous soulevé le couvercle du barbecue, un peu inquiet, en vous demandant si votre côte de bœuf n’était pas déjà trop cuite ? J’ai longtemps entendu dire qu’un thermomètre « dénature le côté authentique du barbecue ». Autant vous le dire tout de suite : je ne suis absolument pas d’accord, et…
Températures à cœur des aliments — le guide complet pour ne plus jamais rater une cuisson
Combien d’entre nous avons déjà raté une cuisson ?Combien de fois avez-vous coupé un rôti « pour voir », avant de le remettre en vitesse sur le feu parce qu’il était encore cru au centre ? Ou pire : servi une pièce complètement à sec parce que vous n’étiez pas sûr qu’elle soit assez cuite….
Faire son charbon de bois avec la charbonnière Petromax
Réaliser son charbon de bois soi-même en toute facilité, c’est possible. Grâce à la charbonnière Petromax, une solution qui va plaire aux passionnés de barbecue et aux adeptes de l’aventure en plein air. Personnellement, j’étais super content de créer mon propre charbon de bois en utilisant les différentes essences de bois que je souhaitais. Je…
Brasero Plancha OYAT : mon avis sur ce brasero 100% fabriqué en France
Ça fait un moment que des clients me parlent d’OYAT au rayon barbecue. Le genre de marque qu’on croise sur Instagram, sur les terrasses stylées, et dont on se dit « il faudrait que je regarde ça de plus près ». Alors je m’y suis penché sérieusement. Et ce qui m’a tout de suite plu,…
Comment rénover la plaque de son brasero plancha en acier — le guide complet
★★☆☆ — Facile (un peu de patience et les bons outils suffisent) Chaque semaine, au rayon barbecue, j’ai le même genre de conversation. Un client arrive avec son téléphone, une photo de sa plaque toute piquée de rouille, et cette question : « Elle est fichue, ou je peux la sauver ? » Neuf fois…
Duo de saumons fumés sur planche de cèdre
★★☆☆ — Facile Recevoir des amis, c’est l’occasion de sortir un plat qui change un peu du saumon classique. Cette recette est née de cette envie : proposer deux versions sur la même planche de cèdre, pour que chacun trouve sa préférée sans avoir à choisir. Le résultat ? Un succès à chaque fois, apprécié…
Ribs 3-2-1 au fumoir — la recette qui fait fondre la viande
C’est LA méthode que tout amateur de fumoir doit connaître un jour. Le 3-2-1, c’est le nom donné à une technique de cuisson en trois temps pour les travers de porc (les fameux « spare ribs »), qui transforme une viande, à la chair qui se détache toute seule de l’os. Pas besoin d’être un…
T-Bone au barbecue à charbon : saisi et fondant
★★★☆ — Intermédiaire Chez le boucher, dès que j’aperçois un T-bone bien persillé sur l’étal, la décision est prise en trois secondes. Cette pièce à cheval sur le filet et le faux-filet, avec son os en T bien dessiné, c’est ma préférée entre toutes — oui, même devant la fameuse côte de bœuf, et je…
J’ai visité le Barbecue Fest Normandie à Deauville : mon retour sur cette première édition
Lorsque j’ai appris que le Barbecue Fest débarquait en Normandie, je n’ai pas hésité une seconde. Passionné de barbecue et toujours curieux de découvrir de nouveaux événements autour de la cuisine au feu, je me suis rendu à l’Hippodrome de Clairefontaine, à deux pas de Deauville, pour assister à cette toute première édition. Et franchement……
Brochettes de marshmallows au chocolat à la plancha — Le dessert express qui plaît à tous
Chez nous, les brochettes de marshmallows au chocolat à la plancha, c’est devenu un incontournable des bonnes soirées d’été. Dès que la plancha est allumée pour le repas, petits et grands réclament déjà leur brochette de marshmallows en dessert — impossible d’y couper. ★☆☆☆ — Très facile Le marshmallow qui caramélise doucement à l’extérieur, le…
Recette rôti de dinde farci au chèvre et tomates séchées — Cuisson indirecte au barbecue
Un blanc de dinde farci à la bûche de chèvre et aux tomates séchées, cuit en cuisson indirecte au Weber — fondant à souhait.