Combien de fois avez-vous soulevé le couvercle du barbecue, un peu inquiet, en vous demandant si votre côte de bœuf n’était pas déjà trop cuite ? J’ai longtemps entendu dire qu’un thermomètre « dénature le côté authentique du barbecue ». Autant vous le dire tout de suite : je ne suis absolument pas d’accord, et…
température à cœur
Températures à cœur des aliments — le guide complet pour ne plus jamais rater une cuisson
Combien d’entre nous avons déjà raté une cuisson ?Combien de fois avez-vous coupé un rôti « pour voir », avant de le remettre en vitesse sur le feu parce qu’il était encore cru au centre ? Ou pire : servi une pièce complètement à sec parce que vous n’étiez pas sûr qu’elle soit assez cuite….