Les cuisses de grenouilles au barbecue
Cuisses de grenouilles au barbecue
Ingrédients
- 40 cuisses de grenouilles décongelées
- farine
- 4 gousses ail
- persil haché
- sel et poivre
- huile d’olive
Instructions
- Décongeler les cuisses de grenouilles et les égoutter dans du papier absorbant.
- Fariner les cuisses de grenouilles.
- Hacher finement les gousses d’ail et ciseler le persil. Mélanger et réserver.
- Allumer le barbecue et placer le wok ou la cocotte sur la grille de cuisson avec l'huile de friture. veillez à ce que la température de l'huile soit entre 170 et 175°C
- Faire revenir les cuisses de grenouilles dans l'huile en les retournant régulièrement.
- Ajouter la persillade en fin de cuisson. Saler, poivrer et servir immédiatement.
Préparation
Commencer par décongeler les cuisses de grenouilles et les égoutter dans du papier absorbant. Puis les fariner. J’ai une super astuce pour les fariner à souhait ! Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans un récipient type Tupperware, ajoutez quelques cuisses de grenouilles, refermez et secouez comme un shaker ! Le tour est joué.
Hacher les gousses d’ail, ciseler finement le persil, mélanger les deux et réserver de côté.
Il est temps d’allumer son barbecue. Placer du charbon au milieu de la grille foyère. Cuisson directe avec le wok. Personnellement, j’utilise mon Wok Weber mais vous pouvez également utiliser une cocotte en fonte. La température de l’huile doit être comprise entre 170 et 175°C. Je vous conseille d’utiliser un thermomètre de cuisson pour la maîtrise de la température.
Attention, tout comme sur une gazinière, l’huile chaude chaude peut être dangereuse, il est donc très important de déposer délicatement les cuisses de grenouilles dans l’huile de friture. Toujours garder le couvercle du barbecue à proximité et le couvercle du wok ou de la cocotte pour refermer en cas d’accident.
Laisser cuire environ 5 minutes. Puis déposez les sur du papier absorbant afin de bien les égoutter. Saler, poivrer et persiller !
Bonne dégustation !
