Rôti de porc Orloff au barbecue
Ingrédients
- 1,5 kg longe de porc
- 6 tranches jambon blanc
- 6 tranches fromage fondu (gouda ou comté)
- 2 c à s moutarde de Dijon
- sel et poivre
- ficelle de boucher
Instructions
- Réaliser des entailles profondes dans la longe de porc toutes les 2 cm, sans couper jusqu’en bas (le rôti doit rester entier).
- Badigeonner l’intérieur de chaque fente avec un peu de moutarde. Glisser une tranche de jambon et une tranche de fromage fondu dans chaque fente.
- Ficeler le rôti pour qu’il reste bien soudé.
- Badigeonner l’extérieur de moutarde, saler et poivrer.
- Cuire au barbecue en cuisson indirecte à 160-180°C pendant 1h15 à 1h30, jusqu’à atteindre 70°C à cœur.
- Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Préparez le barbecue en mode cuisson indirecte, c’est à dire avec la braise de chaque côté.
Tranchez le rôti en laissant 2cm au fond et une épaisseur de 1 cm environ par tranche. Puis glissez entre celles-ci une tranche de cheddar, 1 tranche de bacon (ou de lard fumé) et une tranche de tomate. Il ne reste plus qu’à ficeler le rôti fermement pour une bonne tenue à la cuisson. Placez-le dans un plat adapté au four. C’est parti pour 1 heure de cuisson à 180°, couvercle fermé.
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Rôti de porc Orloff au barbecue : la recette
Conseils de cuisson et de présentation
Pour vérifier la cuisson, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson : comptez environ 68-70°C à cœur pour un rôti de porc bien cuit mais encore juteux. Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de retirer la ficelle et de trancher entre les tranches déjà marquées.
Servez ce rôti de porc Orloff bien chaud, accompagné d’un gratin de pommes de terre ou d’une poêlée de légumes de saison : le mélange fondant du cheddar, du bacon et de la tomate se suffit presque à lui-même.
J’ai faim 🐽🐷