La question revient très souvent. Quel combustible utiliser, quelles différences y a t-il entre les deux ?
LE CHARBON DE BOIS:
Tout le monde la connaît, on l’utilise depuis toujours. On a tous connu ce sac que nos parents avaient à côté du barbecue à la maison ou en vacances. on ne peut pas se tromper, il est reconnaissable parmi tant d’autres.
Le charbon de bois est le résultat d’une carbonisation du bois par la chaleur et sans oxygène. c’est un excellent combustible pour réaliser les grillades au barbecue.
On le trouve en morceaux plus ou moins gros. Je vous conseille d’utiliser les gros morceaux car ils brûlent beaucoup plus longtemps, ne passent pas au travers de la grille foyère et surtout il y a beaucoup moins de poussière de charbon. j’utilise pour ma part du charbon de bois portant la mention “Qualité Restaurant”. Le charbon de bois à une durée de combustion d’environ 40 minutes.
Utilisation:
Principalement pour les cuissons à courte durée ne dépassant pas les 40 minutes. Idéal pour les grillades, saucisses, brochettes, entrecôte, steak etc…
LA BRIQUETTE DE CHARBON DE BOIS:
Elle est généralement composée de sciure de bois compressée à laquelle on ajoute un liant tel que de la fécule de pommes de terre ou bien encore du maïs.
Utilisation:
La briquette de charbon de bois a une durée de vie beaucoup plus longue que le charbon de bois. Elle est variable selon les marques et peut tenir en moyenne entre 2 et 3 heures de combustion. Elle est donc idéale pour les cuissons longues durée tel que les rôtis, les plats mijotés, le fumage à chaud (low and slow), les gigots etc …
Voilà la différence entre la charbon de bois et la briquette de charbon de bois.
Si je peux vous donner un bon conseil, c’est d’avoir les deux.
Astuce:
En fin de cuisson, fermez le système de flux d’air du couvercle et de la cuve. Ainsi, votre barbecue s’éteindra en à peu près quinze minutes et vous pourrez alors réutiliser pour le prochain barbecue le combustible qui n’a pas été consumé.
Bonjour,
J’ai récemment acheté un brasero et je préfère vraiment utiliser la briquette de charbon de bois pour la cuisson de mes aliments. Comme précise l’article la durée de combustion est bien plus longue.
Au plaisir de vous lire.
Laurent
Bonjour,
Merci pour votre retour Laurent !
J’adore profiter des briquettes pour faire une tarte puis faire le repas. Du coup le dessert est prêt juste à point.