Magret de canard séché maison : recette charcuterie
Magret de canard séché maison
Portions 6
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 250 g gros sel
- poivre en moulin
- herbes de Provence
- 1 torchon propre
Instructions
- Poivrer généreusement le magret de canard sur les deux faces à l’aide d’un moulin à poivre.
- Verser la moitié du gros sel dans un récipient. Déposer le magret dessus et le recouvrir du reste de gros sel. Placer au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.
- Rincer le magret sous l’eau froide pour enlever tout le sel. Le sécher soigneusement avec du papier absorbant.
- Rouler le magret dans le mélange poivre-herbes de Provence.
- Enrouler le magret dans un torchon propre et attacher les extrémités avec des élastiques.
- Placer au réfrigérateur pendant 3 semaines minimum. Trancher finement avant de servir à l’apéritif.
Bonjour
Pouvez vous me dire comment tiennes vos épices car les miennes se décollent à chaque fois.
Merci et félicitations pour votre site !
Chapeau l’artiste
Bonjour Arnaud !
Merci pour votre fidélité et vos encouragements !
Pour répondre à votre question:
Je commence toujours par bien masser mes viandes avec un peu d’huile d’olive ou de tournesol, puis je continue de masser en ajoutant mes épices. De cette façon, elles accrocheront très bien ! Sachez que vous pouvez également utiliser de la moutarde ou autre.
A très vite ! .♨️🔥🙋
Didier
Bonjour,
Je confirme cette recette est très facile à réaliser pour un résultat extra!
Notre magret est au réfrigérateur depuis deux semaines, encore quelques jours de patience… nous avons hâte de le déguster!
Belle journée à vous