Brochettes de crevettes et mangue au sésame grillées à la plancha
Ingrédients
- 500 g crevettes roses décortiquées
- 1 mangue
- 2 c à s sésame
- 2 c à s sauce soja
- 1 c à s huile de sésame
- 1 c à s huile d'olive
- jus de citron vert
- sel et poivre
Instructions
- Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et un peu de poivre.
- Éplucher la mangue et la couper en cubes d'environ 2 cm. Mariner les crevettes 15 minutes.
- Monter les brochettes en alternant crevettes et morceaux de mangue.
- Faire chauffer la plancha à feu vif et huiler légèrement.
- Cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient bien rosées.
- Parsemer de sésame toasté et servir immédiatement.
Recette pour deux personnes:
Ingrédients :
- 250 gr de crevettes fraîches décortiquées
- 1 mangue fraîche
- Poivre et sésame
- Mesclun de salade
- 1 orange
- 4 piques à brochettes
- Huile d’olive
Pour la vinaigrette :
- 1 cs d’huile de vinaigre Balsamique
- 3 cs d’huile d’olive
- 1/2 cs de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Commencez par éplucher la mangue et faites-en des petits dés d’environ 1.5 centimètre de côté. Puis épluchez l’orange avec un couteau bien affûté afin d’enlever facilement la fine peau blanche. Puis prélevez les suprêmes d’orange en plaçant le fruit au creux de votre main puis faites glisser la lame de votre couteau le long de la membrane jusqu’au centre. Procédez ainsi pour chacune des membranes. Les quartiers doivent se détacher tout seul.
Montage des brochettes:
Prenez un pique et commencez par enfiler une crevette puis deux dés de mangue et ainsi de suite jusqu’à 4 crevettes et 4 paquets de 2 dés de mangue par brochette.
La cuisson:
Il est temps d’allumer la plancha, feux à fond pendant 10 minutes pour l’allumage. Une fois la plaque bien chaude, réduisez vos feux à moitié, versez un filet d’huile d’olive sur celle-ci et déposez vos brochettes. Laissez cuire la première face 2 à 3 minutes selon la taille des crevettes. Pendant ce temps, vous pouvez dressez le mesclun sur les assiettes avec la vinaigrette et les suprême d’orange.
Une fois que la première face des crevettes est cuite (elles sont devenues rose), retournez les brochettes et saupoudrez à ce moment d’une bonne pincée de sésame sur chacune d’entre elles.
Terminez la cuisson, puis déposez deux brochettes par assiette et servez sans attendre, car cela refroidit vite!
Bon appétit et bonne dégustation!!!
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