Filet mignon de porc et poitrine fumée
Si vous cherchez une recette originale et épatante au barbecue, vous l’avez trouvé!
Quelque soit le barbecue que vous avez, cette recette est facile et rapide à réaliser.
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 15 à 20 tranches fines de poitrine de porc fumée
- 1 fromage de chèvre en bûche
- quelques tomates séchées
- quelques feuilles de basilic
- poivre moulin
Préparation:
La préparation du filet mignon est assez rapide, je vous conseille donc de commencer par allumer votre barbecue.
Sur une planche, étalez les fines tranches de poitrines fumées en les superposant légèrement. Puis déposez le filet mignon au milieu. A l’aide d’un couteau bien affûté, ouvrez le en portefeuille . Attention à ne pas aller jusqu’en bas.
Déposez des tranches de fromage de chèvre en bûche au centre puis des tranches de tomates séchées sur chaque rondelles de fromage. Pour terminer, ajoutez quelques feuilles de basilic ainsi que quelques tours de moulin à poivre.
Il est temps de refermer le tout. Pour cela, joignez les deux parties du filet mignon comme un rôti. Maintenir fermement, puis enveloppez le avec la poitrine fumée tranches par tranches.
Passons à la cuisson:
Préparer le barbecue en mode cuisson directe à 200_220°C
Personnellement, j’ai pour habitude d’utiliser un plat (idéalement en fonte) pour la cuisson afin de récupérer les jus de cuisson. Je commence donc par faire chauffer ce plat puis j’y dépose enfin le filet mignon. Compter environ 10 minutes de cuisson sur chaque face. Vous pouvez également utiliser un thermomètre connecté qui permettra d’avoir la cuisson parfaite. A savoir, entre 63 et 65°C.
Excellente dégustation !
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