Filet mignon de porc et poitrine fumée
Si vous cherchez une recette originale et épatante au barbecue, vous l’avez trouvée !
Quel que soit le barbecue que vous avez, cette recette est facile et rapide à réaliser.
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 15 à 20 tranches fines de poitrine de porc fumée
- 1 fromage de chèvre en bûche
- quelques tomates séchées
- quelques feuilles de basilic
- poivre moulin
Préparation:
La préparation du filet mignon est assez rapide, je vous conseille donc de commencer par allumer votre barbecue.
Sur une planche, étalez les fines tranches de poitrines fumées en les superposant légèrement. Puis déposez le filet mignon au milieu. À l’aide d’un couteau bien affûté, ouvrez-le en portefeuille. Attention à ne pas aller jusqu’en bas.
Déposez des tranches de fromage de chèvre en bûche au centre puis des tranches de tomates séchées sur chaque rondelle de fromage. Pour terminer, ajoutez quelques feuilles de basilic ainsi que quelques tours de moulin à poivre.
Il est temps de refermer le tout. Pour cela, joignez les deux parties du filet mignon comme un rôti. Maintenir fermement, puis enveloppez-le avec la poitrine fumée, tranche par tranche.
Passons à la cuisson:
Préparer le barbecue en mode cuisson directe à 200-220°C
Personnellement, j’ai pour habitude d’utiliser un plat (idéalement en fonte) pour la cuisson afin de récupérer les jus de cuisson. Je commence donc par faire chauffer ce plat puis j’y dépose enfin le filet mignon. Compter environ 10 minutes de cuisson sur chaque face. Vous pouvez également utiliser un thermomètre connecté qui permettra d’avoir la cuisson parfaite. À savoir, entre 63 et 65°C.
Excellente dégustation !
Filet mignon de porc et poitrine fumée au barbecue
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 15 tranches poitrine de porc fumée (fines tranches)
- 1 bûche fromage de chèvre
- tomates séchées
- feuilles de basilic
- poivre du moulin
Instructions
- Allumez votre barbecue et préparez une cuisson indirecte.
- Étalez les fines tranches de poitrine fumée en les superposant légèrement sur une planche.
- Ouvrez le filet mignon en portefeuille avec un couteau bien affûté. Déposez des rondelles de fromage de chèvre, des lamelles de tomates séchées et des feuilles de basilic. Poivrez.
- Refermez le filet mignon et déposez-le à l’une des extrémités des tranches de poitrine. Roulez l’ensemble bien serré.
- Ficelez le rôti pour maintenir la forme.
- Cuire au barbecue en cuisson indirecte à 160-180°C pendant 40-45 minutes jusqu’à 68°C à cœur.
Miammmm!!!!