Concernant le système d’aération du couvercle, on le ferme surtout pour éteindre le barbecue. Cela dit, lors de certaines recettes, on peut avoir à faire baisser la température du barbecue rapidement. A ce moment-là, on peut plus ou moins fermer le système du couvercle pendant un instant. On peut également être amener à jouer avec cette ouverture lorsque l’on fait du fumage à chaud ou à froid afin de garder un maximum de fumée dans le barbecue.