L’un des gros avantages d’un barbecue Weber à charbon de bois, c’est que l’on peut gérer la température du barbecue. Raison pour laquelle vous ne trouverez pas de réglage de hauteur de la grille de cuisson.
C’est la technique la plus importante que vous devez apprendre à utiliser pour réussir et maîtriser la cuisson dans un barbecue à couvercle type Kettel.
Mais rassurez vous, cela n’a rien de compliqué. C’est même facile à utiliser et apporte beaucoup de confort. Sur les barbecues traditionnels, on redoute beaucoup le moment où l’on va devoir monter ou descendre la grille avec les aliments dessus. En générale, c’est là que les chipolatas se font la malle.
Les barbecues Weber à charbon de bois (type Kettel de par la forme) sont équipés de deux systèmes d’aération permettant de gérer le flux d’air. L’un se situe sur le couvercle et l’autre au fond de la cuve.
Un système inédit
Le système One-Touch qui se situe au fond de la cuve est géré grâce à la tirette que l’on retrouve à l’extérieur du barbecue. Le principe est simple, plus on ouvre les ailettes, plus l’oxygène pénètrera activant ainsi la combustion et favorisant la montée en température à l’intérieur du barbecue.
Par contre, plus on ferme les ailettes, moins l’oxygène pénètrera et plus la température baissera. Pas de combustion sans oxygène.
Système One-Touch
La plupart des modèles ont des repères au niveau du récupérateur de cendres. N’hésitez pas à vous en servir ! C’est une aide précieuse pour maîtriser la température et éviter de carboniser les brochettes ☺
Concernant le système d’aération du couvercle, on le ferme surtout pour éteindre le barbecue. Cela dit, lors de certaines recettes, on peut avoir à faire baisser la température du barbecue rapidement. A ce moment-là, on peut plus ou moins fermer le système du couvercle pendant un instant. On peut également être amener à jouer avec cette ouverture lorsque l’on fait du fumage à chaud ou à froid afin de garder un maximum de fumée dans le barbecue.
Système d'aération du couvercle
A vous de jouer ! Et vous constaterez à quel point il est facile et agréable d’utiliser ces barbecues.
C’est une des nombreuses raisons pour laquelle je conseille d’utiliser un barbecue à couvercle type Master-Touch de chez Weber.
Alors n’hésitez pas à vous faire plaisir et bon barbecue !
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