Fumoir

Low and Slow

rouelle de porc fumée et séchée

ROUELLE DE PORC SÉCHÉE

Dans cette recette, je vais procéder au salage sous vide et non par recouvrement. Cette méthode permet de réaliser une rouelle séchée sans risque de sur salage.  Ingrédients: 1 rouelle de porc de 2kg500 du sel fin du sucre du poivre fin des Herbes de Provence La règle est simple, il suffit d’utiliser: 4% du poids …

ROUELLE DE PORC SÉCHÉE Lire la suite »

Fumoir Weber dans barbecue weber à gaz

LE FUMAGE DANS UN BARBECUE À GAZ

FUMER DANS UN BARBECUE À GAZ Le fumage consiste à apporter des saveurs incroyables aux aliments. Cet univers fait de plus en plus d’adepte chaque année car il apporte également de nouvelles textures et donc de nouveaux plaisirs gustatifs. j’entends souvent dire que le fumage se pratique uniquement dans un barbecue à charbon de bois …

LE FUMAGE DANS UN BARBECUE À GAZ Lire la suite »

LA RECETTE DE L’EFFILOCHÉ DE PORC AU FUMOIR (Le PULLED PORK)

Recette de l’effiloché de porc (le Pulled Pork) L’un des plats les plus cuisinés au Etats Unis ! Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! Cette recette se réalise entre 90 et 130 °C pendant environ 12 heures de …

LA RECETTE DE L’EFFILOCHÉ DE PORC AU FUMOIR (Le PULLED PORK) Lire la suite »

Fumoir Smokey Mountain Cooker 57cm barbecue weber

LE FUMAGE À CHAUD

LE FUMAGE A CHAUD Il existe deux types de fumage. Le fumage à chaud et le fumage à froid Le fumage à froid apporte des saveurs aux aliments mais sans les cuire. le fumage à chaud consiste à cuire les aliments tout en apportant des arômes de bois fumés. Cette cuisson se pratique entre 70 …

LE FUMAGE À CHAUD Lire la suite »

Rouelle de porc fumée

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : environ 5 heures Ingrédients: 1 rouelle de porc (poids en fonction du nombre de convives) RUB spécial porc: 100 g de sucre roux 1 cs de poudre de paprika 1 cs de poudre d’oignon 1 pincée de piment de Cayenne 1 cs de poudre d’ail …

Rouelle de porc fumée Lire la suite »

Affichez l’article pour vous abonner à la newsletter du site.

Epaule de porc fumée au BBQ

L’épaule de porc fumée au BBQ!
Voici une recette qui mettra tous vos sens en éveil!!!

Magret de canard séché

La viande séchée est très appréciée à l’heure de l’apéritif! Connaissez-vous le magret de canard séché? Cette recette est facile à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients! Ingrédients: 1 magret de canard 250 gr de gros sel Du poivre en moulin Des herbes de Provence 1 torchon 1 élastique 1 post-it☺ Placez votre magret …

Magret de canard séché Lire la suite »

Les “Lollipops” : sucettes de poulet fumé

Voici une recette originale et facile à réaliser, des Lollipops, véritables sucettes de poulet fumé. Elle en étonnera plus d’un, croyez-moi! Temps de préparation : environ 20 minutes Temps de cuisson : environ 2h30 minutes Ingrédients pour 4 personnes: – 8 pilons de poulet – huile d’olive – Bois de fumage: cerisier – 20 cl …

Les “Lollipops” : sucettes de poulet fumé Lire la suite »

Comté fumé à froid

Un goût incroyable à ne surtout pas manquer!

Affichez l’article pour vous abonner à la newsletter du site.

Cochon de lait fumé

Cochon de lait fumé C’est le rêve de tout SMOKER : réaliser un cochon fumé entier au fumoir! La recette idéale lorsque vous recevez beaucoup de monde. Elle en épatera plus d’un!!! Vous connaissez le cochon grillé à la broche, vous en avez peut être même déjà goûté ? C’est vrai, c’est excellent, un régal! …

Cochon de lait fumé Lire la suite »

Affichez l’article pour vous abonner à la newsletter du site.

SAUMON FUMÉ À FROID AU BOIS DE HÊTRE

Avez-vous déjà goûté un saumon fumé maison? Un goût incroyable, vous n’achèterez plus jamais un saumon fumé en grande surface. En plus, c’est incroyablement facile à réaliser !

Retour en haut
%d blogueurs aiment cette page :