Je vais commencer par entailler la couche de graisse des deux magrets de canard sans aller jusqu’à la chair. cela permet d’éviter que les magrets se rétractent à la cuisson et que la graisse fonde plus facilement.
je vais ensuite légèrement saler les deux côtés chair et poivrer. Puis déposer les abricots séchés et les pruneaux en quinconce sur toute la surface d’un des magrets et recouvrir celui-ci avec le deuxième magret.
A l’aide de la ficelle de boucher, je vais ficeler l’ensemble pour en faire un beau rôti.
Viens le moment de glisser les brins de romarin et de sarriette entre les mailles. Ils apporteront une saveur douce et délicate.
Pour la marinade, je vais mélanger tous les ingrédients et à l’aide d’un pinceau en silicone venir badigeonner l’ensemble du rôti une demi-heure avant la cuisson.
Sympa 👍