Temps de fumage pour des filets de saumon :
500grs à 1.5kg= 8 à 12 heures de fumage
1,5kg à 3kg= 10 à 16 heures de fumage voir plus selon le goût souhaité
Plus les filets sont gros, plus le temps de salage et de fumage sera long. Cela dit, ce ne sont que des préconisations, le fumage est avant tout une affaire affaire de goût.
Une fois terminé, laissez les filets reposer les filets au réfrigérateur au moins 24 heures afin que les fumées pénètrent mieux. A partir de là vous pouvez les déguster et apprécier ce que vous avez réalisé. De magnifiques filets de saumon fumés maison !
Une merveille n’est-ce pas?
Vous voyez à quel point il est facile de réaliser du saumon fumé à froid ? Quand on goutte pour la première fois son propre saumon fumée maison, on ne s’arrête plus d’en faire. Le goût est nettement meilleur que celui que l’on achète. De plus vous pouvez varier les recettes à souhaits ! N’hésitez plus et franchissez le pas !
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette ma femme m’a offert le kit et la sciure weber pas encore essayé les fêtes approchent ça va être le moment de réaliser cette recette j’espère bien équilibrer les épices et bien réaliser le fumage
Bonjour Mickael, n’hésite pas à me demander pour toutes questions ! Les épices ne sont pas indispensables.
On conseille de poivrer car il a des propriétés anti bactériens.
Tout se passera bien. N’hésite pas à m’envoyer une photo sur le blog ou sue Facebook: La Cuisine au jardin.
Merci, j’ignorais totalement la technique. à moi de briller au prochain repas où on me servira du saumon fumé 😉
C’est un delice !
Merci à toi !
Miammmmm. Ce doit être un délice